中國是茶的故鄉，是很早發(fā)現、利用茶葉的國家。云南是世界茶樹(shù)的原產(chǎn)地。把茶葉這一健康飲料奉獻給世界各國人民，是云南人民對世界的一大貢獻。茶葉從原產(chǎn)地向世界各國傳播，經(jīng)過(guò)漫長(cháng)時(shí)間的發(fā)展，產(chǎn)生了豐富多彩的茶類(lèi)，使茶葉和咖啡、可可一起，成為世界人民廣泛飲用的三大無(wú)灑精飲料之一。  茶的地位、作用及自然條件  茶葉原產(chǎn)我國，是世界三大飲料之一，也是我國傳統的大宗出口商品。云南是茶葉的故鄉，茶葉是我省主要的經(jīng)濟作物之一，也是我省多種經(jīng)營(yíng)的骨干項目。茶葉是我縣南部山區上營(yíng)鄉、芒棒鄉、五合鄉、團田鄉、蒲川鄉、新華鄉增加農民收入，早日脫貧致富的“生命產(chǎn)業(yè)”，發(fā)展茶葉生產(chǎn)有著(zhù)廣闊的前景。

    茶葉色選機介紹說(shuō)茶葉加工又稱(chēng)“制茶”，是將茶樹(shù)鮮葉經(jīng)過(guò)各道加工工序，制成各種半成品茶或成品茶的過(guò)程。歷經(jīng)幾千年千千萬(wàn)萬(wàn)茶人的創(chuàng )制，造就了今天豐富多彩的茶類(lèi)、茶產(chǎn)品。按加工過(guò)程不同，可分為初制（初加工）、精制（精加工）、再加工和深加工。加工工藝不同便形成不同的茶類(lèi)，各茶類(lèi)茶葉品質(zhì)的形成取決于加工工序的協(xié)調配合；優(yōu)質(zhì)的鮮葉原料只有在精湛的加工條件下，才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的各種茶葉。

    龍茶又稱(chēng)青茶，屬于半發(fā)酵茶，是我國名茶之一，有悠久的產(chǎn)銷(xiāo)歷史，早在1866年就已外銷(xiāo)東南亞。原料以3～4葉對夾的鮮茶葉，綜合綠茶和紅茶初制工藝的優(yōu)點(diǎn)，精工巧制而成。其中閩北武夷山巖茶，閩南安溪鐵觀(guān)音稱(chēng)為上品，聲譽(yù)海外。.曬青：即日光萎凋，程度較輕、約減重15%。曬青后必須晾青，使葉子“還陽(yáng)”后再進(jìn)行做青。  2.殺青：做青室室溫需保持在22～25℃，相對濕度為80～90%，做青時(shí)葉子在水篩或搖青機的機械力作用下，使葉緣細胞組織受損傷，促進(jìn)內含物質(zhì)變化。在做青時(shí)由于水分蒸發(fā)，“還陽(yáng)”葉子又呈萎凋狀態(tài)，叫做“退青”，靜臵一定時(shí)間又會(huì )“還陽(yáng)”，再進(jìn)行第二次做青。這樣反復進(jìn)行，約4～7次，整個(gè)做青過(guò)程需10～14小時(shí)，使葉面黃綠，葉形成湯匙狀，香氣馥郁，減重25～30%為適度。