鹽是人們日常生活中不可缺少的食品之一，每人每天需要6～10克鹽才能保持人體心臟的正?；顒?dòng)、維持正常的滲透壓及體內酸堿的平衡，同時(shí)鹽是咸味的載體，是調味品中用得最多的，號稱(chēng)“百味之祖(王)”。放鹽不僅增加菜肴的滋味，還能促進(jìn)胃消化液的分泌，增進(jìn)食欲。

我國鹽的資源很豐富，產(chǎn)鹽區遍及全國，產(chǎn)量也很大，不僅能充分滿(mǎn)足國內人民生活的需要，而且還可以組織出口。我國所產(chǎn)的食鹽主要有海鹽、井鹽、池鹽、礦鹽等。石英砂色選機

食鹽按加工程度的不同，又可分為原鹽(粗鹽)、洗滌鹽、再制鹽(精鹽)。原鹽是從海水、鹽井水直接制得的食鹽晶體，除氯化鈉外，還含有氯化鉀、氯化鎂、硫酸鈣、硫酸鈉等雜質(zhì)和一定量的水分，所以有苦味；洗滌鹽是以原鹽(主要是海鹽)用飽和鹽水洗滌的產(chǎn)品；把原鹽溶解，制成飽和溶液，經(jīng)除雜處理后，再蒸發(fā)，這樣制得的食鹽即為再制鹽，再制鹽的雜質(zhì)少，質(zhì)量較高，晶粒呈粉狀，色澤潔白，多作為飲食業(yè)烹調之用；另外，還有人工加碘的再制鹽，為一些缺碘的地方作飲食之用。

鹽營(yíng)養分析：

1. 食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；

2. 鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；

3. 用來(lái)清洗創(chuàng )傷可以防止感染；

4. 撒在食物上可以短期保鮮，用來(lái)腌制食物還能防變質(zhì)；

5. 用鹽調水能清除皮膚表面的角質(zhì)和污垢，使皮膚呈現出一種鮮嫩、透明的靚麗之感，可以促進(jìn)全身皮膚的新陳代謝，防治某些皮膚病，起到較好的自我保健作用。

鹽補充信息：

1. 鹽儲存時(shí)應陰涼避光密閉；

2. 若長(cháng)期過(guò)量食用食鹽容易導致高血壓、動(dòng)脈硬化、心肌梗死、中風(fēng)、腎臟病和白內障的發(fā)生；

3. 雖然多吃鹽有礙健康，飲食宜清淡，但并不是吃鹽越少越好；

4. 鹽除了食用之外，還可以作防腐劑，利用鹽很強的滲透力和殺菌作用保藏食物；

5. 鹽在工業(yè)上用途也很廣，是重要的工業(yè)原料；

6. 鹽用于催吐，應炒黃后溶化服用；水化點(diǎn)眼，洗瘡。

鹽適合人群：

一般人群均可食用

高血壓患者、腎病患者、白內障患者、兒童不宜多食，水腫者忌食。

鹽食療作用：鹽味咸、性寒，入胃、腎、大腸、小腸經(jīng)；

鹽有補心潤燥、瀉熱通便、解毒引吐、滋陰涼血、消腫止痛、止癢之功效；

主治食停上脘、心腹脹痛、胸中痰癖、二便不通、齒齦出血、喉痛、牙痛、目翳、瘡瘍、毒蟲(chóng)螫傷等癥。