早期阿拉伯人食用咖啡的方式是將整顆果實(shí) ( Coffee Cherry ) 咀嚼，以吸取其汁液。其后他們將磨碎的咖啡豆與動(dòng)物的脂肪混合，來(lái)當成長(cháng)途旅行的體力補充劑，一直到約公元 1,000 年，綠色的咖啡豆，才被拿來(lái)在滾水中煮沸成為芳香的飲料。又過(guò)了三個(gè)世紀，阿拉伯人開(kāi)始烘焙及研磨咖啡豆，由于古蘭經(jīng)中嚴禁喝酒，使得阿拉伯人消費大量的咖啡，因而宗教其實(shí)也是促使咖啡在阿拉伯世界廣泛流行的一個(gè)很大的因素。

    傳說(shuō)公元十世紀前后，在非洲的埃塞俄比亞的高原上，有個(gè)牧羊人卡爾，有一天他看到山羊突然都顯得無(wú)比興奮，雀躍不已。他覺(jué)得很奇怪，后來(lái)經(jīng)過(guò)細心觀(guān)察，發(fā)現這些羊群是吃了某種紅色果實(shí)才興奮不已的?？柡闷娴貒L了一些，發(fā)覺(jué)食后自己也覺(jué)得精神爽快，興奮不已，便順手將這種不可思議的紅色果果實(shí)摘些帶回家，分給當地人吃，所以其神奇效力也就因此流傳開(kāi)來(lái)了。